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【时间:2018-01-21 06:20:24】 【来源:邵阳新闻在线贺旭艳 【字体:

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原标题:农村微课堂:五谷杂粮吃法大全(二)

  主持人:大家好,这里是山西省农村科技函授大学 《农村微课堂》,今天我们请来了山西省药膳学会穆志明会长。上期穆会长讲了小米的功效,这期给我们讲讲玉米有哪些功效。

穆会长:养生功效。

中医认为,玉米有调中开胃及降脂的功效,玉米须有利尿、降压、止血、止泻、助消化的作用,对治疗肾炎水肿、胆囊炎、胆结石、肝炎、糖尿病、消化不良性腹泻都有一定作用。

主持人:那玉米有什么食用宜忌呢?

穆会长:玉米面有粗细之分,食用以粗玉米面为佳,这种面中含有较多的赖氨酸。把玉米煮熟食用更好,尽管玉米经过加热破坏了部分的维生素c,但是却获得了营养价值更高的抗氧化剂活性。吃玉米时,要把玉米粒的胚尖全部吃掉,因为玉米的许多营养都集中在这里。若玉米同粳米、豆类、面粉同食,营养价值更大。

玉米受潮霉腐变质会产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁止食用。患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人,忌食爆玉米花,食之易助火伤阴。

主持人:穆会长给我们讲了这么多,朋友们要按照自己的身体状况区别宜和忌来食用,玉米还可以熬粥是吧?

穆会长:对,玉米可以熬黑芝麻双米粥,它需要:

原料:小米、黑芝麻粉、玉米粉、冰糖、鹌鹑蛋各适量。

做法:将小米洗净后,放入清水中浸泡;黑芝麻碾成芝麻粉;鹌鹑蛋煮熟去壳备用。锅中加适量的清水,大火煮沸,加小米、黑芝麻粉和玉米粉,再次煮沸后,改小火煮熟。投入冰糖,待糖溶化后,放入鹌鹑蛋,即可。

功效:有润肠通便的功效,适合便秘者食用。

玉米土豆球。

原料:土豆(黄皮)400克,糯米粉150克,山楂脯50克,苹果脯80克,杏脯50克,梅脯30克,葡萄干30克,玉米(鲜)200克,白糖100克,澄粉50克。

做法:将土豆去皮切片蒸熟压烂;放在案板上加入糯米粉、白糖、什锦果脯、葡萄干揉成土豆面团;之后将面团搓成长条切成数个小段,再将每小段揉成圆球形,放入玉米粒盆内,使球身沾满玉米粒,放入刷了油的笼屉内蒸熟即成。土豆去皮蒸时停放时间不能太长,否则会发黑,做出的成品会影响质量,所以应该切片后立即蒸制。

功效:通便利尿、软化血管,适用于高血压、高血脂、习惯性便秘者食用。返回搜狐,查看更多

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责任编辑:李春香

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